Padellata di spätzli con verdure e funghi

1. 1.

   Tagliate i cavoletti di Bruxelles a fettine e affettate il cavolo rosso con la mandolina. Tagliate i funghi a fette e il porro ad anelli.

Si continua così
2. 2.

   Rosolate gli spätzli nella metà dell'olio a fuoco medio per ca. 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché risultano croccanti.

3. 3.

   Rosolate separatamente il porro e i cavoletti di Bruxelles nell'olio restante. Unite i funghi e continuate la cottura per ca. 5 minuti. Unite il timo e condite con sale alle erbe.

4. 4.

   Spostate un po' le verdure al bordo della padella e rosolatevi brevemente il cavolo rosso.

5. 5.

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Rompete le uova sulle verdure e cuocetele al tegamino.