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Orzotto con funghi e filetti di trota

Name: Orzotto con funghi e filetti di trota
Total time: 12 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 g d’orzo perlato; 1 scalogno; 400 g di funghi misti; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl di brodo di verdura; 50 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe; 100 g di spinaci per insalata; 1 limone; 4 filetti di trota di 80 g ciascuno

Tempo totale: 12 h 40 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 610 kcal • proteine 29 g • grassi 18 g • carboidrati 67 g

L’orzo perlato preparato come un risotto, con funghi misti e filetti di trota rosolati, è un piatto saziante ed equilibrato. Una vera delizia il palato!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 360 gd’orzo perlato
- 1scalogno
- 400 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 4 dldi brodo di verdura
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 100 gdi spinaci per insalata
- 1limone
- 4filetti di trota di 80 g ciascuno

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orzotto-con-funghi-e-filetti-di-trota/9471829

Cucinato

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EllaKimmy

3 anni fa

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Hauptgericht

Frühling

Gesund & ausgewogen

Cucinato

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Preparazione:ca. 25 minuti

ammollo

sobbollitura:ca. 15 minuti

Tempo totale:

12 h 40 min.

1.
Il giorno prima: ammollate l’orzo in abbondante acqua fredda.

Si continua così

2.
Il giorno della preparazione: scolate l’acqua d’ammollo dell’orzo. Tritate lo scalogno. Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Fate appassire lo scalogno nella metà dell’olio. Unite l’orzo e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco a poco. Mescolando, fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché l’orzo risulta cremoso ma ancora al dente. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Incorporate il parmigiano e condite con sale e pepe. Mettete da parte alcune foglie di spinaci. Aggiungete gli spinaci restanti all’orzotto.

Ci sei quasi!

3.
Tagliate il limone a spicchi. Tamponate i filetti trota. Dimezzateli di traverso e condite con sale e pepe. Scaldate l’olio restante in una padella antiaderente. Rosolate i funghi per ca. 2 minuti. Estraeteli dalla padella e mescolateli con l’orzotto. Rosolate i filetti a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servite l’orzo e i filetti nei piatti. Guarnite con gli spinaci messi da parte. Servite con gli spicchi di limone.