Orzotto agli spinaci con burrata

1. 1.

   La mattina metti a bagno l’orzo in acqua fredda.

Si continua così
2. 2.

   Trita la cipolla. Scola l’orzo e sgocciolalo.

3. 3.

   Scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla. Unisci l’orzo e fallo soffriggere brevemente. Sfuma con il vino. Aggiungi il brodo poco alla volta. Lascia sobbollire l’orzo per ca. 10 minuti, finché sarà cotto al dente.

4. 4.

   Nel frattempo, trita un po' degli spinaci. Taglia la metà delle burrate a pezzetti e incorporali all’orzotto con il trito di spinaci e l’olio rimasto. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuisci la burrata e gli spinaci rimasti sull’orzotto e servi subito.