Orecchiette con pesto di noci

1. 1.

   Per il pesto, tostate le noci in una padella senza aggiungere grassi, poi lasciatele raffreddare, quindi tritatele grossolanamente.

Si continua così
2. 2.

   Mettete da parte qualche foglia di basilico. Tritate finemente le erbe, i pomodori e l'aglio e trasferite il trito in una scodella. Unite le noci e il parmigiano. Irrorate con l'olio e mescolate. Condite con sale e pepe.

3. 3.

   Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata per 8–10 minuti. Scolate le orecchiette, raccogliendo un po' d'acqua di cottura.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Mescolate la pasta con l'acqua di cottura raccolta, gli spinaci e il pesto. Guarnite col basilico e servite con il parmigiano.

Loading..