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Omelette con mais al peperoncino e pancetta

Name: Omelette con mais al peperoncino e pancetta
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di verza; 2 pannocchie di mais; sale; 1 peperoncino verde o rosso; 8 fette di pancetta da arrostire; 12 uova; 1 cucchiaino colmo d’amido di mais; 2 cucchiai d’olio di girasole

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 540 kcal • proteine 32 g • grassi 36 g • carboidrati 20 g

Omelette sottili e leggere, guarnite con pancetta croccante e servite con bocconi di verza, chicchi di mais e peperoncino.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 200 gdi verza
- 2pannocchie di mais
- sale
- 1peperoncino verde o rosso
- 8 fettedi pancetta da arrostire
- 12uova
- 1 cucchiaino colmod’amido di mais
- 2 cucchiaid’olio di girasole

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/omelette-con-mais-al-peperoncino-e-pancetta/114522

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Omeletten

45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Taglia la verza a pezzi grossi. Stacca i chicchi di mais dalle pannocchie. Sbollenta la verza e i chicchi in acqua salata per 5 minuti. Scola e lascia sgocciolare. Estrai i semini dal peperoncino e affettalo finemente.

Si continua così

2.
Rosola le fette di pancetta in una padella senza aggiunta di grassi, finché diventano croccanti. Estraile e mettile da parte. Nella stessa padella, rosola la verdura e i chicchi di mais per alcuni minuti. Tieni in caldo.

Ci sei quasi!

3.
Scalda il forno statico e un piatto da portata a 80 °C. Per ogni omelette, separa 1 albume da 1 tuorlo. Sbatti il tuorlo con 2 uova intere e sala. Monta a neve l’albume. Unisci un quarto dell’amido di mais e continua a mescolare le uova ancora un po’. Incorpora l’albume montato a neve. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente di ca. 18 cm di Ø. Versa il composto e distribuiscilo sul fondo, inclinando la padella. Cuoci a fuoco medio per ca. 3 minuti, finché la massa rapprende. Posa sull’omelette 2 fette di pancetta. Falla scivolare sul piatto da portata caldo e piegala a metà. Tieni l’omelette in caldo nel forno. Prepara le altre omelette allo stesso modo e servile con le verdure al mais.