Number cake con crema al mango

1. Preparare la pasta frolla

   1. Preparare la pasta frolla

   Mescola la farina con lo zucchero e la scorza d'arancia. Aggiungi il burro a pezzetti e sfrega tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto friabile. Incorpora l'uovo e impasta velocemente fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgila con la pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per ca. 1 ora.

Si continua così

2. Cuocere la base di pasta frolla

   2. Cuocere la base di pasta frolla

   Scalda il forno statico a 180 °C. Spiana la pasta su poca farina in una sfoglia spessa 3-5 mm e disponila su una teglia foderata con carta da forno. Adagia sulla pasta lo stampo a forma di numero e ritaglia la cifra. Elimina i resti di pasta tutt'intorno e dora la base di pasta frolla al centro del forno per 12-15 minuti, poi lascia raffreddare sulla teglia.

3. Realizzare il pan di Spagna

   3. Realizzare il pan di Spagna

   Imburra e infarina i bordi dello stampo e disponilo su una placca foderata con carta da forno. Spezzetta il cioccolato e fallo fondere con il burro a bagnomaria, poi lascia intiepidire. Mescola la farina con l'amido di mais. Mescola le uova con lo zucchero e continua a montare la crema a bagnomaria con uno sbattitore elettrico, finché lo zucchero non si è sciolto. Togli la scodella dal bagnomaria e continua a montare la crema per ca. 8 minuti fino a ottenere una massa biancastra. Incorpora con cura la miscela di farina setacciandola poco alla volta. Aggiungi ancora la miscela di burro e cioccolato liquida, poi versa l'impasto nello stampo fino a raggiungere 3/4 circa dell'altezza. Cuoci il pan di Spagna a 180 °C al centro del forno per ca. 25 minuti. Sfornalo, coprilo con un foglio di carta da forno e lascialo raffreddare.

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