Nodi lievitati allo zafferano

1. 1.

   Per l'impasto sciogli il lievito nel latte. Metti la farina, lo zucchero, lo zafferano e il sale in una scodella. Aggiungi il latte con il lievito e l'uovo e impasta tutto per ca. 5 minuti con il robot da cucina, fino a formare un impasto morbido. Unisci il burro a pezzetti e continua a impastare, fino a formare una massa elastica. Se necessario, incorpora un po' di farina. Fai lievitare la massa coperta in un luogo caldo per ca. 1½ ore.

Si continua così
2. 2.

   Per la farcitura, estrai i semi di cardamomo dai baccelli e pestali con lo zafferano nel mortaio. Mescola il burro con il ripieno alle mandorle e le spezie.

3. 3.

   Stendi la pasta su poca farina in un rettangolo (ca. 35 x 45 cm) di ca. 5 mm di spessore. Spalma il burro speziato alle mandorle sul rettangolo di pasta.

4. 4.

   Ripiega la pasta a metà sul lato più lungo e taglia la pasta a strisce di ca. 22 x 2,5 cm. Attorciglia le strisce prima su se stesse, poi forma dei nodi e ripiega le estremità sotto i nodi. Adagia i nodi su una placca foderata con carta da forno e lascia lievitare per ca. 30 minuti.

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