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Tempo totale: 1 h 34 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 180 kcal • proteine 2 g • grassi 8 g • carboidrati 23 g
I neapolitan cookies sono dei biscotti tricolori tipicamente americani. Nella ricetta, hanno aromi e colori del frutto della passione e dei lamponi.
Per ca. 16 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/neapolitan-cookies-al-frutto-della-passione/19547690
Adagia sui cookies ancora caldi un grande tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, poi spingi verso l'interno i bordi dei biscotti per renderli uniformi.
Mescola in una scodella la farina, il lievito e il sale. Metti in una scodella separata il burro, lo zucchero, la pasta di vaniglia e l'uovo, poi monta a spuma per 2 minuti con lo sbattitore elettrico. Aggiungi la miscela con la farina e impasta, finché ottieni una pasta morbida. Suddividila in tre porzioni grandi uguali. Lascia la prima porzione al naturale, senza aromi.
Dimezza il frutto della passione, raccogliendo succo e semi. Aggiungi 2 cucchiai della miscela di succo e semi alla seconda porzione di pasta e incorpora bene. Se occorre, aggiungi il colorante alimentare giallo.
Riduci in purea liscia i lamponi o schiacciali per bene. Mescolali con la terza porzione di pasta. Per una colorazione più intensa, incorpora un po' di colorante alimentare rosso.
Forma una pagnotta rotonda con ogni porzione di pasta. Copri ogni pagnotta singolarmente e metti in frigo per almeno 1 ora.
Scalda il forno statico a 175 °C (calore superiore e inferiore).
Suddividi ogni varietà di pasta in porzioni grandi quanto una noce. Unisci con cautela tre porzioni di ogni varietà, formando una pallina di tre colori per i cookies. È normale che l'impasto risulti un po' appiccicoso. Accomoda le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra l'una e l'altra.
Cuoci i cookies per ca. 10–14 minuti, finché diventano compatti ai bordi e risultano ancora leggermente morbidi al centro. Lasciali raffreddare su una griglia.
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