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Mousse di prosciutto con indivia belga

Name: Mousse di prosciutto con indivia belga
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di prosciutto cotto; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai d’olio per cuocere; 0.5 cucchiaino di carvi; 1 dl di brodo; 1 cucchiaio di senape; sale; pepe dal macinapepe; 1 dl di panna intera; 500 g d’indivia belga gialla e rossa; 2 cucchiai d’acqua; 1 cucchiaio di miele ai fiori di lavanda

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 210 kcal • proteine 7 g • grassi 16 g • carboidrati 7 g

Un antipasto raffinato che propone foglie d'indivia ricoperte di una glassa al miele con una mousse cremosa di prosciutto e chips di prosciutto croccanti.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 100 gdi prosciutto cotto
- 1spicchio d'aglio
- 2 cucchiaid’olio per cuocere, ad es. olio di semi di girasole
- ½ cucchiainodi carvi
- 1 dldi brodo
- 1 cucchiaiodi senape
- sale, ad es. fleur de sel
- pepe dal macinapepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
- 1 dldi panna intera
- 500 gd’indivia belga gialla e rossa
- 2 cucchiaid’acqua
- 1 cucchiaiodi miele ai fiori di lavanda

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mousse-di-prosciutto-con-indivia-belga/19454575

Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Scalda il forno statico a 160 °C. Per le chips accomoda le fette di prosciutto su una teglia foderata con carta da forno e infornale per ca. 15 minuti finché diventano croccanti.

Si continua così

2.
Trita grossolanamente l'aglio. Scalda l'olio in un padellino e soffriggici l'aglio e il carvi a fuoco medio. Sfuma con il brodo e porta a ebollizione. Trita la metà delle chips di prosciutto e aggiungile al brodo, poi lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Condisci con senape, fleur de sel, pepe e frulla con un frullatore a immersione. Filtra la massa con un colino a maglie fini e lascia raffreddare. Monta la panna ben ferma e mescolala con cura con la massa fredda di prosciutto, poi metti in frigo fino al momento di servire.

Ci sei quasi!

3.
Dimezza per il lungo i cespi d'indivia ed elimina il torsolo. Porta a ebollizione l'acqua e il miele, poi togli la pentola dal fuoco. Mescola le foglie di indivia con la glassa al miele. Accomoda la mousse di prosciutto e le foglie d'indivia in un piatto e cospargi di pepe. Spezzetta le chips di prosciutto restanti e distribuiscile sul piatto.