Mousse di cioccolato vegana

1. 1.

   Recupera l'acqua di governo, (aquafaba) dei ceci e metti da parte i legumi per un'altra ricetta.

Si continua così
2. 2.

   Versa 1,6 dl di aquafaba in una scodella e montala con uno sbattitore elettrico per ca. 5 minuti a velocità massima. Aggiungi la polvere lievitante e continua a montare per ca. 5 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, ricava delle scaglie di cioccolato con un pelapatate e mettile da parte per decorare.

4. 4.

   Trita il resto del cioccolato e fallo fondere a bagnomaria. Lascialo intiepidire un po'. Incorpora circa un quarto della spuma di aquafaba al cioccolato fuso, poi il resto in 3–4 porzioni.

5. 5.

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Distribuisci la crema nei bicchieri, copri e metti in frigo per almeno 30 minuti.