Mix di coste con uovo al tegamino

1. 1.

   Trita lo scalogno e l'aglio. Taglia il peperoncino ad anelli. Taglia le coste a pezzetti e metti le foglie da parte.

Si continua così
2. 2.

   Fai soffriggere i gambi, lo scalogno, l'aglio e il peperoncino in un po' d'olio. Spegni con il brodo. Aggiungi le lenticchie e lascia sobbollire per 15-17 minuti a fuoco medio, finché il liquido è evaporato quasi del tutto.

3. 3.

   Taglia le foglie a strisce e falle appassire brevemente con il resto degli ingredienti. Aggiusta di sale.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Rosola le 4 uova in un po' d'olio, sala e servile con le verdure. Cospargi con parmigiano.

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