Minestra di carote e pere con olio di semi di zucca

1. 1.

   Tagliate le carote a dadini. Dimezzate le pere, privatele del torsolo e mettetene mezza da parte per guarnire. Tritate gli scalogni.

Si continua così
2. 2.

   Soffriggete le carote, le pere e gli scalogni nell'olio. Sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti, finché le carote diventano morbide.

3. 3.

   Tagliate il pane a dadini e tostateli in padella senza aggiungere grassi.

4. 4.

   Riducete le carote in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale.

5. 5.

   Montate leggermente la panna. Tagliate a spicchi la mezza pera messa da parte.

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