Merluzzo con olive e mandorle

1. 1.

   Taglia le olive a piacere a fette, a metà o lasciale intere.

Si continua così
2. 2.

   Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella senza grassi. Aggiungi l'olio d'oliva, schiaccia l'aglio e fallo soffriggere brevemente. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi le olive e i capperi.

3. 3.

   Con un rigalimoni, preleva sottili striscioline di scorza di limone e aggiungile. Spremi il limone. Condisci il mix di mandorle e olive con un po' di succo di limone e sale.

4. 4.

   Affetta finemente il finocchio e trita i ciuffi verdi del finocchio.

5. 5.

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Condisci i filetti di merluzzo con sale, poi cuocili in poco olio 4 minuti circa per lato.