Madeleines al limone e ai semi di papavero

1. 1.

   Fai fondere il burro in un pentolino, poi allontanalo dal fuoco. Unisci il latte.

Si continua così
2. 2.

   Monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unisci la scorza del limone grattugiata finemente. Mescola il sale con la farina, i semi di papavero e il lievito e incorpora a cucchiaiate alla crema di uova e zucchero. Incorpora lentamente anche la miscela di latte e burro. Lascia riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra bene lo stampo per madeleines per una prima infornata. Distribuisci 1 cucchiaio d'impasto circa in ogni incavo, lisciando bene la superficie. Cuoci le madeleines al centro del forno per circa 12 minuti. Durante la cottura non aprire il forno.

4. 4.

   Sforna lo stampo e lascialo intiepidire brevemente. Sforma con cura le madeleines e accomodale su una griglia. Pulisci lo stampo, asciugalo, imburralo e procedi allo stesso modo con l'impasto rimasto.

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