Lomo saltado con patate

1. 1.

   Taglia i pomodori e le cipolle a spicchi. Priva il peperone dei semini e tagliali a bocconi per il lungo. Taglia il peperoncino a pezzettini.

Si continua così
2. 2.

   Pela le patate e tagliale a fette spesse. Sciacquale in abbondante acqua fredda. Scolale, falle sgocciolare e asciugale.

3. 3.

   Rosola le patate da entrambi i lati a fuoco medio-basso per ca. 20 minuti, finché diventano morbide e si dorano. Abbassa la fiamma, aggiungi il burro e continua la cottura finché le patate diventano belle croccanti. Condisci con sale.

4. 4.

   Nel frattempo, rosola brevemente la carne nella metà dell'olio a fuoco alto. Toglila dalla padella e tienila in caldo.

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5.

Rosola brevemente le cipolle, il peperone e il peperoncino a fuoco medio nel resto dell'olio. Aggiungi l'aglio schiacciato, lo zucchero e sfuma con la salsa di soia e l'aceto. Incorpora i pomodori e la carne. Condisci con il cumino, sale e pepe.