Linguine al pesto di cavolo rapa

1. 1.

   Tosta le mandorle in una padella antiaderente senza grassi, mettine da parte ca. 1/3 per guarnire.

Si continua così
2. 2.

   Lava le foglie di cavolo rapa e asciugale tamponandole. Elimina i gambi duri. Trita finemente le foglie con l'olio d'oliva, le mandorle e poco parmigiano nel tritatutto. Aggiungi l'aglio schiacciato, poi condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Lessa le linguine al dente in acqua salata bollente, scola e mescolale ancora sgocciolanti con una parte del pesto.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servi con il resto del pesto, le scaglie di mandorle e cospargi con il resto del parmigiano.

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