Involtini di cicoria belga e prosciutto con besciamella alle erbe

1. 1.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Stacca le foglie esterne dai cespi d'insalata e incidi la base a croce. Sbollenta le cicorie belghe per 2-3 minuti in acqua salata, scolale e lasciale sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Imburra uno stampo. Avvolgi ogni cespo di cicoria belga con due fette di prosciutto e accomodalo in una pirofila.

3. 3.

   Per la besciamella, fai fondere il burro in un tegame. Unisci la farina, mescolala con la frusta e falla schiumare. Incorpora il latte mescolando energicamente, e continuando a mescolare porta il latte a ebollizione. Lascia sobbollire la salsa per ca. 10 minuti a fuoco basso.

4. 4.

   Stacca le foglioline delle erbe dai gambi e tritale finemente. Aggiungile alla salsa e condiscila con il succo di limone, sale pepe, e noce moscata macinata fresca.

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5.

Tosta il pangrattato in una padella antiaderente a fuoco medio e lascia raffreddare. Grattugia il formaggio.