Insalata d'indivia belga e patate dolci

1. 1.

   Tagliate le patate dolci a pezzetti e lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo tagliate separatamente a striscioline l'indivia e le cipolle.

3. 3.

   Mescolate l'aceto di mele con il succo di mele e l'olio d'oliva, condite con sale e pepe. Fate marinare le cipolle nella salsa. Tritate l'aneto e unitelo alla salsa.

4. 4.

   Scolate le patate, lasciatele sgocciolare bene, rimettetele nella pentola e schiacciatele con uno schiacciapatate. Accomodate la purea nei piatti.

Ci sei quasi!

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5.

Mescolate gli edamame con il resto degli ingredienti e condite con la salsa. Distribuite l'insalata sulla purea e guastatela tiepida.