Insalata d'indivia belga e carote

1. 1.

   Dimezzate le carote per il lungo e tagliatele a fettine oblique di ½ cm. Scaldate la metà dell’olio in un tegame e rosolatevi le carote per ca. 3 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate l’indivia belga a metà ed eliminate il torsolo. Estraete i cuori e metteteli da parte. Tagliate il resto dell’indivia a pezzetti obliqui di 1 cm.

3. 3.

   Tritate le noci. Tagliate la mela in quattro, privatela del torsolo e riducetela a fettine sottili.

4. 4.

   Per il condimento, mescolate l’aceto con l’olio rimasto e la gelatina di mele cotogne. Salate, pepate e condite l’insalata con la salsa e le noci.

Ci sei quasi!

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5.

Guarnite con i cuori d’indivia messi da parte, sbriciolate il formaggio erborinato e distribuitelo sull’insalata.