Insalata di verza con salsa alle arachidi

1. 1.

   Lessa le uova per ca. 10 minuti, raffreddale sotto l'acqua e sgusciale.

Si continua così
2. 2.

   Spremi il limone e mescola il succo con la metà delle arachidi, la panna, lo zucchero e il sale. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa cremosa poi mettila da parte.

3. 3.

   Taglia la verza in quattro parti e privala del torso. Taglia separatamente la verza e le carote a striscioline.

4. 4.

   Soffriggi brevemente la verza e i piselli nel burro. Condiscili con sale e pepe e lasciali intiepidire un po'.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola verza e piselli con le carote. Taglia le uova sode a fette e distribuiscile sulle verdure. Irrora con la salsa e cospargi con il resto delle arachidi. Decora a piacimento con qualche foglia di prezzemolo.