Insalata di melanzane con feta

1. 1.

   Scalda il forno statico a 250 °C. Dimezza le melanzane per il lungo. Accomodale su una teglia foderata con carta da forno, con la pelle verso l'alto, e bucherellale più volte con una forchetta.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza i peperoni per il lungo e privali dei semi. Cuoci le melanzane nella metà superiore del forno per ca. 10 minuti, poi aggiungi i peperoni con la pelle verso l'alto e continua la cottura per altri 15 minuti circa, finché sulla pelle dei due ortaggi si formano delle bolle e la pelle comincia a staccarsi.

3. 3.

   Sforna, copri gli ortaggi con un canovaccio bagnato e lasciali riposare per ca. 10 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, schiaccia l'aglio, taglia la cipolla a striscioline e il peperoncino a dadini. Spremi il limone e mescola tutto con l'olio. Pesta il cumino in un mortaio e spezzetta le erbe fresche.

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5.

Spella le melanzane e i peperoni, poi taglia la polpa a dadini. Mischia i dadini con la salsa alla cipolla e peperoncino. Condisci con il cumino, il sale e la metà delle erbe. Servi l'insalata tiepida o fredda e guarniscila con la feta sbriciolata e il resto delle erbe aromatiche.