Insalata di cicoria belga con cottage cheese

1. 1.

   Copri i vermicelli con acqua bollente e lasciali riposare per ca. 10 minuti. Scolali e falli sgocciolare bene. Taglia il cavolo rapa a fettine sottili con una mandolina. Stacca le foglie d’indivia dai cespi. Dimezza l’avocado e snocciolalo. Stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliala a fette. Sbuccia il pomelo. Libera dalle pellicine 200 g di spicchi di pomelo. Versa il cottage cheese in un colino, sciacqualo e fallo sgocciolare bene. Trita il cerfoglio e mescolalo con il cottage cheese e l’olio. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per la salsa, schiaccia ¼ degli spicchi di pomelo con una forchetta e mescolali bene con l’olio e il latticello. Condisci con sale e pepe. Accomoda su un piatto da portata i vermicelli, le verdure, i frutti e il cottage cheese. Condisci con la salsa e guarnisci con il sesamo e il cerfoglio.

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