Insalata di barbabietole e arance

1. 1.

   Tosta i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi. Lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Pela le barbabietole sotto l’acqua fredda. Grattugiale in una scodella con la grattugia per rösti e metti da parte.

3. 3.

   Grattugia finemente un po’ di scorza d’arancia. Spremi un quarto delle arance. Trita finemente la cipolla. Uniscila alla scorza e al succo d’arancia con l’aceto e l’olio. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.

4. 4.

   Pela al vivo le arance restanti, eliminando anche la pellicina bianca. Taglia gli agrumi a dadini, uniscili alle barbabietole messe da parte e impiatta.

Ci sei quasi!

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5.

Irrora con la vinaigrette e guarnisci con i semi di girasole.