Hummus con za'atar al limone

1. 1.

   Per lo za'atar al limone, tosta i semi di sesamo, finché si dorano, poi trasferiscili in un mortaio. Unisci la scorza di limone finemente grattugiata e pesta il tutto grossolanamente. Condisci con la fleur de sel e le foglie di timo.

Si continua così
2. 2.

   Scola i ceci, sciacquali con acqua fredda e lasciali sgocciolare. Mettine da parte alcuni per guarnire.

3. 3.

   Spremi il limone. Versa i ceci rimasti con la tahina, 4 cucchiai di succo di limone, un po po’ d'olio e sale in un recipiente alto. Aggiungi l'aglio schiacciato e riduci il tutto in una purea omogenea. Se occorre aggiungi un po’ d’acqua, fino a ottenere la consistenza desiderata. Condisci l'hummus con il succo di limone e sale.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Trasferisci in una scodella e con un cucchiaio forma al centro una cavità. Versa l'olio nella cavità e cospargi con un po' di za'atar. Guarnisci con i ceci messi da parte e accompagna con una focaccia.

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