Gugelhopf al cioccolato imbevuto di sciroppo al rum

1. 1.

   Scalda il forno statico a 170 °C. Spennella lo stampo con il burro e spolverizzalo di cacao. Trita il cioccolato e fallo fondere con il burro a bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua non bolla. Togli la scodella dal bagnomaria e lavora bene la massa. Mescola la farina con il cacao in polvere e il lievito. Lavora a spuma le uova con lo zucchero per ca. 3 minuti con uno sbattitore elettrico. Incorpora la massa di cioccolato e burro con il latte e la crème fraîche alla crema di uova e zucchero. Unisci la miscela di farina e mescola bene il tutto. Versa l'impasto nello stampo e batti più volte sul fondo, in modo che l'impasto si distribuisca bene. Cuoci per 55-60 minuti, poi esegui la prova cottura con lo stuzzicadenti. Sforna il gugelhopf e lascialo intiepidire un po'.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, per lo sciroppo incidi il baccello di vaniglia per il lungo ed estrai i semini raschiandoli. Porta a ebollizione entrambi con lo zucchero, l'espresso e il rum e fai sobbollire dolcemente. Togli la pentola dal fuoco. Bucherella più volte il gugelhopf caldo con uno spiedino di legno, poi imbevi il dolce con lo sciroppo e lascialo raffreddare. Capovolgilo su un piatto.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Per la salsa al cioccolato, sminuzza il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria con lo sciroppo d'agave e la panna. Mescola bene la salsa e versala sul gugelhopf.

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