Frittelle di carnevale

1. 1.

   Per la pasta, fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Mescolate le uova con la panna, il sale e lo zucchero. Incorporate la farina e il burro e impastate fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la pasta con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Dividete la massa in porzioni di ca. 40 g ciascuna e spianatele su poca farina in dischi il più sottile possibile. Con le mani infarinate, sollevate un disco e con cura tirate la pasta verso l'esterno. La pasta è sufficientemente sottile quando diventa quasi trasparente.

3. 3.

   Scaldate l'olio in una padella ampia a ca. 180 °C. Per verificare se la temperatura desiderata è stata raggiunta, immergete nell'olio il manico di un mestolo di legno. Se l'olio fa le bollicine, la temperatura è a punto.

Ci sei quasi!
4. 4.

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Dorate le frittelle nell'olio da entrambi i lati per 3-5 minuti. Estraetele aiutandovi con una schiumarola e una spatola. Fatele sgocciolare su carta da cucina. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.