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Tempo totale: 25 h • Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali pezzo: energia 480 kcal • proteine 10 g • grassi 22 g • carboidrati 58 g
Gli zigerkrapfen, deliziosi sgonfiotti fritti e ripieni di ziger o ricotta, sono un classico del canton Glarona, ideale da gustare a merenda o come dessert.
Per 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zigerkrapfen/39450
Il giorno prima, versa la farina e il sale per l’impasto in una scodella. Unisci il burro e lo zucchero e sfrega gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un composto formato da grosse briciole. Unisci il latte e impasta fino a ottenere una massa omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 1 giorno.
Il giorno dopo schiaccia la ricotta per la farcia. Mescolala con le uova, lo zucchero speziato e lo zucchero. Se necessario frulla la massa per renderla omogenea.
Dimezza l’impasto. Spianalo su poca farina in una sfoglia di ca. 2 mm di spessore. Copri la pasta con un canovaccio pulito e lasciala riposare per ca. 20 minuti. Ritaglia da ogni sfoglia 6 quadrati di ca. 12 cm. Distribuisci su ogni quadrato ca. 1 cucchiaio di farcia. Spennella i bordi con l’acqua. Piega la pasta in diagonale, in modo da ottenere un triangolo. Sigilla bene i bordi schiacciandoli.
Scalda l’olio nella friggitrice a 170 °C. Immergi i krapfen uno alla volta e friggili per 6-8 minuti, girandoli una volta. Estraili e falli sgocciolare su carta da cucina. Passali nello zucchero ancora caldi.
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Ospite
7 anni fa
Elsbeth61
8 anni fa
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