Flan di uova salato al sesamo

1. 1.

   Fai intiepidire il fondo o il brodo (ca. 37 °C). Versalo con le uova e il sale in un recipiente alto. Frulla brevemente con un frullatore a immersione.

Si continua così
2. 2.

   Versa il liquido attraverso un colino a maglie fini nelle pirofiline. Copri con la pellicola trasparente e bucherellala con un coltellino affilato.

3. 3.

   Sistema le pirofiline in un grande cestello per la cottura a vapore. Porta a ebollizione ca. 3 cm d'acqua in una pentola adatta. Sistema il cestello sulla pentola. Cuoci a vapore i flan per 6-8 minuti. Quando la massa si è bella compatta, il flan è cotto.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Trita il cipollotto e il peperoncino a fettine sottili e distribuiscile sulle uova con la salsa di soia e l'olio di sesamo. Cospargi coi semi di sesamo. A piacere intaglia il flan a forma di rombo.

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