Fiori di cipolla con dip alle erbe

1. Preparare le cipolle

   1. Preparare le cipolle

   Sbuccia le cipolle lasciando intera l'attaccatura delle radici. Sistema le cipolle su un tagliere con l'attaccatura delle radici rivolta verso il basso. Disponi due bastoncini cinesi subito ai lati di ogni cipolla. Intaglia ca. 4 volte dall'alto con un coltello ben affilato. I bastoncini cinesi impediscono di tagliare del tutto le cipolle.

Si continua così

2. Preparare l'impanatura

   2. Preparare l'impanatura

   Mescola la farina, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la paprica in una scodella. Sbatti l'uovo con il latte in un'altra scodella.

3. Impanare le cipolle

   3. Impanare le cipolle

   Passa una cipolla dopo l'altra nella miscela di farina, spolverizzandole per bene tutt'attorno nonché negli interstizi. Scuoti le cipolle per eliminare la farina in eccesso e irrora per bene con la miscela all'uovo e al latte. Spolvera nuovamente con la miscela di farina. Metti in fresco per ca. 40 minuti. Conserva la miscela di farina.

4. Mescolare la salsa

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4. Mescolare la salsa

Nel frattempo, per la salsina, sminuzza finemente l'erba cipollina e mescolala con gli altri ingredienti.