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Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 31 g • grassi 17 g • carboidrati 12 g
Piatto di pesce in cui il sapore fruttato del rabarbaro esalta l’aroma del filetto di trota rosolato in padella. In altre parole: la primavera nel piatto.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-trota-su-letto-di-rabarbaro/23524
L’acidità molto fruttata del rabarbaro crea un piacevole contrasto di sapore ed esalta il gusto della trota rosolata.
Taglia la cipolla a striscioline. Pela il rabarbaro e taglialo a pezzetti leggermente obliqui di ca. 1 cm. Spremi il limone. Fai appassire la cipolla e il rabarbaro nella metà del burro per ca. 2 minuti. Bagna con il vino e il succo di limone. Lascia sobbollire per ca. 2 minuti, finché il rabarbaro diventa morbido, ma e ancora sodo. Unisci il miele e condisci con sale e pepe. Rosola le foglie di salvia nel burro rimasto, finché diventano croccanti poi mettile da parte. Taglia i filetti di trota a metà di traverso e condiscili con sale e pepe. Nella stessa padella rosola i filetti per ca. 2 minuti a fuoco medio. Servi il pesce e le foglie di salvia sul rabarbaro.
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FlugkapitänChristian
7 anni fa
Ospite
8 anni fa
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