Filetto di salmone con pesto di nocciole

1. 1.

   Tostate le nocciole in una padella senza aggiungere grassi per ca. 5 minuti a fuoco medio. Pelate le nocciole (vedi trucco).

Si continua così
2. 2.

   Mettete da parte un poco d’olio per rosolare. Frullate grossolanamente il resto dell’olio con l’aglio, le nocciole e il prezzemolo. Spremete la limetta e incorporate il succo alla miscela sminuzzata. Condite con sale e pepe.

3. 3.

   Dividete l’avocado in quattro e privatelo del nocciolo.

4. 4.

   Condite il salmone con sale e pepe e rosolatelo nell’olio messo da parte a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Guarnite con l’avocado e il pesto di nocciole. Accompagnate con riso.