Filetto di lucioperca con salsa al coriandolo

1. 1.

   Priva il peperoncino dei semi e tritalo finemente con l'aglio. Trita grossolanamente il coriandolo, steli compresi. Sbuccia il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala a dadini. Mescola il mango con la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il peperoncino. Spremi la limetta e aggiungila agli ingredienti insieme con due terzi dell'olio. Sala la salsa. Trita grossolanamente le noci di acagiù e incorporale alla salsa. Condisci il pesce con sale e rosolalo nell'olio rimasto in una padella antiaderente per ca. 3 minuti da entrambi i lati. Servi i filetti di lucioperca con la salsa al coriandolo.

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