Buon appetito! Condividi con gli amici.

Filetti di salmerino con salsa olandese all’olio d’oliva

Name: Filetti di salmerino con salsa olandese all’olio d’oliva
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di spinaci novelli; 2 filetti d'acciuga; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale dell’Himalaya; 4 filetti di salmerino grandi; 1 dl d’olio d’oliva; 5 grani di pepe bianco; 1 scalogno; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 dl di vino bianco; 3 tuorli freschi; sale dell’Himalaya; un poco di limone per insaporire; 5 olive nere snocciolate; 0.5 peperoncino

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 600 kcal • proteine 44 g • grassi 43 g • carboidrati 2 g

Salsa olandese all'olio d'oliva e spinaci a foglia accompagnano i filetti di salmerino in questo piatto festivo impreziosito dal sale dell'Himalaya.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 600 gdi spinaci novelli
- 2filetti d'acciuga
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- sale dell’Himalaya
- 4filetti di salmerino grandi

Salsa olandese
- 1 dld’olio d’oliva
- 5grani di pepe bianco
- 1scalogno
- 3 cucchiaid’aceto di vino bianco
- 1 dldi vino bianco
- 3tuorli freschi
- sale dell’Himalaya
- un pocodi limone per insaporire
- 5olive nere snocciolate
- ½peperoncino

Alla lista della spesa

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Glutenfrei

Laktosefrei

Hauptgericht

Für Gäste

Frühling

Sélection

45 Min.

60 Min.

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-salmerino-con-salsa-olandese-all-olio-d-oliva/23507

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Creare un appunto privato 

i

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Lavate accuratamente gli spinaci. Metteteli ancora sgocciolanti in una pentola. Incoperchiate e cuocete finché si afflosciano. Passate gli spinaci sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene.

Si continua così

2.
Per la salsa olandese, fate intiepidire l’olio (ca. 37 °C). Schiacciate i grani di pepe. Tritate lo scalogno. Fate ridurre il pepe, lo scalogno, l’aceto e il vino a ¾ di dl. Filtrate il liquido e versatelo insieme ai tuorli in una scodella d’acciaio inox. Sbattete il composto a bagnomaria, fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate l’olio a filo. Insaporite con sale e succo di limone. Tritate le olive e il peperoncino e uniteli. Tenete in caldo la salsa a bagnomaria.

Ci sei quasi!

3.
Tritate molto finemente le acciughe. Scaldatele in un po’ d’olio. Aggiungete gli spinaci e scaldateli. Aggiustate di sale. Salate i filetti di salmerino e rosolateli nell’olio restante dal lato della pelle per 1½ minuti, girateli e terminate la cottura per ca. 1 minuto. Disponete i filetti di salmerino sugli spinaci e serviteli con la salsa olandese.