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Filetti di lucioperca con senape in crosta di mandorle

Name: Filetti di lucioperca con senape in crosta di mandorle
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 3.8 dl d’acqua; sale; 1 anice stellato; 250 g di riso al gelsomino; 4 filetti di pesce di 160 g; 2 rametti di prezzemolo; 2 cucchiaini di senape dolce; 1 cucchiaio di mandorle a scaglie; 2 cucchiai di burro; 1 dl di vino bianco

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 520 kcal • proteine 37 g • grassi 16 g • carboidrati 50 g

Filetti di lucioperca con un manto di mandorle a scaglie e una salsa a base di senape e prezzemolo. L’abbinamento perfetto? Il riso al gelsomino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 3,8 dld’acqua
- sale
- 1anice stellato
- 250 gdi riso al gelsomino
- 4filetti di pesce di 160 g, ad es. lucioperca
- 2 ramettidi prezzemolo
- 2 cucchiainidi senape dolce, ad es. al miele
- 1 cucchiaiodi mandorle a scaglie
- 2 cucchiaidi burro
- 1 dldi vino bianco

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Preparazione:ca. 35 minuti

Tempo totale:

35 min.

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Porta a ebollizione l’acqua con un po’ di sale e l’anice stellato. Versa il riso e lessalo per 2 minuti. Abbassa il fuoco al minimo. Copri e lascia cuocere il riso per ca. 15 minuti, senza mescolare. Tampona i filetti di pesce. Trita finemente il prezzemolo e mescolalo con la senape. Spalma il composto sui filetti. Premi un lato dei filetti nelle mandorle a scaglie. Rosola il pesce nel burro, a fuoco medio, per ca. 2 minuti, iniziando dal lato ricoperto di mandorle. Gira e continua a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Estrai i filetti dalla padella e tienili in caldo. Sfuma il fondo di cottura con il vino bianco, sala. Versa la salsa sul pesce e servi con il riso.