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Filetti di coregone con burro al peperoncino

Name: Filetti di coregone con burro al peperoncino
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 peperoncini tricolore; 120 g di burro, morbido; 1 piccolo spicchio d'aglio; 0.5 cucchiaino di sale; 0.5 piccola cipolla; 0.5 limone; 1 cucchiaio d’aceto di riso; 4 cucchiai d’olio di girasole; 8 filetti di coregone con la pelle; 2 cucchiai di farina; 100 g di germogli o microgreen

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 570 kcal • proteine 44 g • grassi 41 g • carboidrati 7 g

Il burro piccante fatto in casa con i peperoncini è il condimento ideale per rendere i filetti di coregone un piatto sfizioso. Da accompagnare con microgreen.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 4peperoncini tricolore
- 120 gdi burro, morbido
- 1piccolo spicchio d'aglio
- ca. ½ cucchiainodi sale
- ½piccola cipolla
- ½limone
- 1 cucchiaiod’aceto di riso
- 4 cucchiaid’olio di girasole
- 8filetti di coregone con la pelle
- ca. 2 cucchiaidi farina
- 100 gdi germogli o microgreen

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-coregone-con-burro-al-peperoncino/19498714

Cucinato

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Hauptgericht

Winter

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

congelamento:ca. 1 ora

Tempo totale:

1 h 30 min.

1.
Trita finemente un peperoncino rosso, taglia il resto ad anelli sottili. Sbatti due terzi del burro finché diventa bello spumoso e mescolalo con il peperoncino tritato. Unisci l'aglio spremuto e il sale. Versa il burro su un foglio di carta da forno e modella un rotolo con l'aiuto della carta, poi mettilo in congelatore.

Si continua così

2.
Dividi la cipolla in quattro poi a striscioline sottili. Spremi il limone e mescola il succo con l'aceto e l'olio. Condisci la salsa con il sale.
3.
Tampona i filetti di coregone con carta da cucina. Salali e infarinali poi rosolali nel burro rimasto a fuoco medio basso prima sulla pelle, per ca. ca. 2 minuti. Girali con cautela e termina la cottura ancora per ca. 1 minuto. Aggiungi gli anelli di peperoncino.

Ci sei quasi!

4.
Servi i filetti con il sughetto di burro e peperoncini della padella. Aggiungi i germogli e irrora con la salsa. Estrai il burro al peperoncino dal congelatore e servilo con i filetti di coregone.