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Tempo totale: 2 h 18 min. • Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali pezzo: energia 100 kcal • proteine 1 g • grassi 5 g • carboidrati 11 g
I discoletti di questa ricetta sono farciti con una crema verde al matcha e al cioccolato bianco, al posto della solita marmellata.
Per ca. 40 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/discoletti-al-matcha/19536643
In una scatola per biscotti tenuta al fresco, i biscotti si conservano per almeno 1 settimana.
Sbatti il burro con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il sale per ca. 5 minuti con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una massa leggera. Sbatti leggermente l'albume e aggiungilo assieme alla farina. Amalgama il tutto formando la pasta, ma senza impastare. Appiattisci la pasta e avvolgila con la pellicola trasparente. Riponi in frigo per ca. 1 ora.
Spiana la pasta a porzioni tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 4 mm. Ritaglia delle stelle grandi con un tagliabiscotti. Distribuiscile su teglie foderate con carta da forno. Con un tagliabiscotti più piccolo, ritaglia delle stelline al centro della metà dei biscotti. Riponi in frigo per ca. 30 minuti.
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Inforna una teglia per volta al centro del forno e cuoci i biscotti per ca. 8 minuti. Lasciali raffreddare.
Per la crema, trita il cioccolato bianco. Fallo fondere a fuoco basso nella panna, poi mescola con il matcha finché ottieni una crema. Lasciala raffreddare.
Gira dall'altro lato i biscotti base dei discoletti e distribuisci sopra la crema ganache. Copri con i biscotti di copertura e lascia asciugare. Spolvera con lo zucchero a velo.
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