Cuscinetti di sfoglia con pesce

1. 1.

   Riduci finemente in purea il cottage cheese con il frullatore a immersione. Trita finemente la metà delle erbe e la metà dei capperi. Mescola con 2/3 della purea di cottage cheese. Condisci con sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Taglia a fette sottili la cipolla con l'affettaverdure.

3. 3.

   Scalda il forno a 180 °C (calore inferiore e superiore). Srotola le paste sfoglie e spalmane una con la miscela al cottage cheese. Copri con la seconda pasta sfoglia e premi leggermente. Taglia la pasta farcita a quadrati di ca. 4 cm.

4. 4.

   Disponi la sfoglia su un foglio di carta da forno e fallo scivolare su una teglia. Spennella la pasta con l'uovo. Premi leggermente al centro di ogni quadrato con il fondo di un bicchierino per grappa. Adagia una fettina di cipolla in ogni incavo. Cuoci nella metà inferiore del forno per ca. 18 minuti finché le sfoglie sono dorate, poi sforna.

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5.

Lascia raffreddare sulla teglia. Se occorre, ripassa con cautela con il coltello tra i quadrati.