Curry di zucca con riso

1. 1.

   Per la pasta di curry, fai fondere la metà della margarina, aggiungi la farina e falla tostare per ca. 5 minuti a fuoco medio; dopo 2,5 minuti incorpora il curry e il pepe di Cayenna. A fine cottura togli la padella dal fuoco.

Si continua così
2. 2.

   Porta l'acqua a ebollizione con il riso, fallo sobbollire per 10 minuti coperto, poi spegni il fuoco e lascia gonfiare il riso, sempre coperto, per ca. 15 minuti sulla placca spenta.

3. 3.

   Nel frattempo, taglia le cipolle a fettine e la zucca a spicchi grandi ca. 2 cm.

4. 4.

   Fai sciogliere il resto della margarina in una padella ampia e fai appassire le cipolle per ca. 10 minuti finché si dorano. Aggiungi l'aglio spremuto, i pezzetti di zucca e lo sciroppo d'agave, regola di sale e copri tutto con il brodo. Incoperchia e cuoci la zucca per ca. 5 minuti.

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5.

Aggiungi gli edamame e continua a cuocere per ca. 5 minuti, finché la zucca è quasi al dente.