Curry di verdure con patate

1. 1.

   Trita grossolanamente la cipolla. Pela le patate, tagliale a cubetti di ca. 2 cm di spessore.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l’olio in un wok o in una padella ampia. Aggiungi il curry in pasta e soffriggilo brevemente rimestando. Unisci la cipolla e le patate, rosola brevemente. Spegni con il latte di cocco e il brodo. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per ca. 10 minuti.

3. 3.

   Aggiungi la miscela di verdure e fai cuocere per ca. 5 minuti, finché tutti gli ingredienti sono cotti. Insaporisci con la salsa di soia.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Taglia la limetta a pezzettini. Trita grossolanamente il coriandolo e mischialo al curry. Guarnisci con i pezzettini di limetta e servi.

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