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Curd di ribes rossi

Name: Curd di ribes rossi
Total time: 25 min
Yield: Per 2 vasi per conserve da 2 dl
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 300 g di ribes pesati mondati; 3 uova fresche; 150 g di zucchero; 100 g di burro

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali vaso per conserve: energia 840 kcal • proteine 12 g • grassi 50 g • carboidrati 83 g

Una variante del classico lemon curd, molto diffuso in Inghilterra e in Nord America, con ribes rossi, che conferiscono a questa crema un gusto intenso.

Ingredienti

Conserve

Per 2 vasi per conserve da 2 dl

- 300 gdi ribes pesati mondati
- 3uova fresche
- 150 gdi zucchero
- 100 gdi burro

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curd-di-ribes-rossi/158444

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Consiglio utile

Il curd si conserva in frigo per ca. 1 settimana. È ottimo con gli scones (specialità inglesi), come farcia per guarnire tortine o da gustare con pane e burro.

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Poussin

4 mesi fa

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Preparazione:ca. 25 minuti

Tempo totale:

25 min.

1.
Portate a ebollizione le bacche di ribes a fuoco medio-basso, fatele sobbollire per ca. 3 minuti, poi frullate brevemente con un frullatore a immersione. Filtrate la purea di ribes con un colino a maglie fini e raccogliete il succo (ca. 1,5 dl).

Ci sei quasi!

2.
Sbattete le uova con lo zucchero. Incorporate il succo caldo di ribes alla massa di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Versate il tutto in una padella pulita, filtrando con un colino a maglie fini. Fate sobbollire a fuoco basso mescolando continuamente, finché il curd non lega e assume la consistenza di un budino. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il burro a pezzetti. Trasferite il curd di ribes in vasetti sterilizzati, sciacquati con acqua bollente.