Crocchette di patate e cavolo bianco con pancetta

1. 1.

   Riduci le patate a dadini e cuocile a vapore, finché diventano belle morbide.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, rosola i dadini di pancetta e mettine da parte una buona metà.

3. 3.

   Taglia il cavolo bianco a fettine sottilissime con la mandolina. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungi il cavolo, metà della pancetta e le uova all'impasto di patate poi condisci con sale e wasabi.

4. 4.

   Preleva piccole porzioni d'impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente fra i palmi delle mani.

Ci sei quasi!

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5.

Passa le polpette nel panko poi rosolale nel burro 2 minuti circa per lato, finché diventano croccanti. Servi le crocchette con la pancetta messa da parte e accompagna con un'insalata a foglia.