Crespelle al basilico con salmone

1. 1.

   Mettete da parte alcune foglie di basilico. Versate il basilico restante in acqua bollente e portate brevemente a bollore, finché il basilico si affloscia. Estraetelo con una schiumarola e passatelo sotto l’acqua fredda. Riducetelo finemente in purea assieme al latte e all’acqua.

Si continua così
2. 2.

   Versate la farina e il sale in una scodella e formate un incavo al centro. Versate il liquido al basilico e le uova nell’incavo e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea e fluida. Lasciate riposare per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Affettate il limone.

4. 4.

   Spennellate una padella antiaderente d’olio e fatela scaldare. Versate un ottavo della pastella nella padella e distribuitela sul fondo inclinandola. Dorate la crespella a fuoco medio da entrambi i lati. Preparate 8 crespelle allo stesso modo e tenetele in caldo coperte.

Ci sei quasi!

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