Crêpe alle carote con croccante di macadamia

1. 1.

   Trita grossolanamente le noci di macadamia. Fai fondere la metà del burro in un tegame. Unisci lo zucchero grezzo e fallo caramellare leggermente. Aggiungi prima le noci e mescola, poi la panna e lascia sobbollire, finché il liquido sarà quasi completamente evaporato. Versa il tutto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Sciogli il burro rimasto. Versa la farina e lo zucchero in una scodella. Unisci il succo di carote e mescola il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Incorpora le uova e il burro fuso. Grattugia le carote e mescolale con la pastella per le crêpe. Lascia riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Sciogli poco burro in un tegame. Versa una parte della pastella e, inclinando il tegame, distribuisci finemente la pastella sul fondo. Dora la crêpe da ambo i lati e tienila in caldo. Prepara allo stesso modo le altre crêpe. Piega le crêpe a metà. Servile con il croccante di macadamia, spolverizzale di zucchero a velo e irrorale con lo sciroppo d’acero.

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