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Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 180 g di zucchero; 1 dl d’acqua calda; 4 tuorli freschi; 2 cucchiai d’amido di mais; 4 dl di latte; 2.5 dl di panna intera

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 560 kcal • proteine 9 g • grassi 34 g • carboidrati 56 g

Uno dei grandi classici dell’arte pasticcera: per dar vita a un golosissimo dessert con semplici ingredienti quali zucchero, uova, latte e fecola di mais.

Ingredienti

Dessert

Per 4 persone

- 180 gdi zucchero
- 1 dld’acqua calda
- 4tuorli freschi
- 2 cucchiaid’amido di mais
- 4 dldi latte
- 2,5 dldi panna intera

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/creme-brulee/85314

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Lasciate raffreddare la crème brûlée durante tutta la notte.
Incorporate la panna nella crema solamente poco prima di servirla.
A piacere, servite la crème brûlée con mandorle a scaglie.
Differenza tra crème brûlée e crème caramel: per la crème brûlée, lo zucchero va caramellato finché diventa scuro, per il crème caramel finché diventa biondo.

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In sintesi...

Auch die halbe Menge funktioniert. Bei sorgfältiger Zubereitung gelingt die sehr feine Creme und erinnert an 1956 bei der Mutter zu Hause.

Generato automaticamente

32 Valutazioni

Chrigu7791

8 ore fa

Funziona anche con metà della quantità.

(Traduzione automatica)

Commenti

Migusto-Team

7 ore fa

Ciao @Chrigu7791,<br />Grazie mille per aver condiviso la tua variante. Dato che con noi la quantità indicata ha funzionato, non possiamo dire altro al riguardo. Se ti è piaciuta, però, va benissimo così!<br />Cordiali saluti dal team di Migusto

(Traduzione automatica)

100migros

3 anni fa

Semplicemente superfine, proprio come nel 1956 a casa di Mueti.

(Traduzione automatica)

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Vegetarisch

Dessert

Für Gäste

Schweiz

< 7 Zutaten

Klassiker

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

2 h

1.
Fate caramellare lentamente lo zucchero in una pentola d’acciaio inox, mescolando di continuo, finché il caramello diventa scuro.

Si continua così

2.
Togliete la pentola dal fuoco. Versate con cautela l’acqua sul caramello. Attenzione: il vapore acqueo è molto caldo!
3.
Portate il caramello di nuovo a ebollizione e mescolate finché si è sciolto completamente. Lasciate raffreddare brevemente.
4.

Cucinato

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Lavorate i tuorli con l’amido di mais e 1 dl di latte.

5.

Versate il latte rimasto sul caramello. Mescolando, portate a ebollizione.

6.

Versate il liquido bollente sulla miscela d’uova, mescolando.

7.

Trasferite di nuovo il tutto nella pentola. Mescolando di continuo, portate appena sotto il punto d’ebollizione (85 °C).

8.

Versate in una scodella, filtrando il tutto con un colino.

9.

Appoggiate la pellicola trasparente direttamente sulla crema e lasciate raffreddare.

10.

Montate la panna ben ferma.

11.

Lavorate bene la crème brûlée.

Ci sei quasi!

12.

Incorporate la panna nella crema.

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