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Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Total time: 2 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 180 g de sucre; 1 dl d'eau chaude; 4 jaunes d´œuf frais; 2 cs de fécule de maïs; 4 dl de lait; 2.5 dl de crème entière

Total: 2 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 560 kcal • protéines 9 g • lipides 34 g • glucides 56 g

Ce succulent dessert est un grand classique. Il est réalisé à partir d’ingrédients, somme toute, simples: sucre, jaunes d’œufs, lait et crème épaisse.

Ingrédients

dessert

Pour 4 personnes

- 180 gde sucre
- 1 dld'eau chaude
- 4jaunes d´œuf frais
- 2 csde fécule de maïs
- 4 dlde lait
- 2,5 dlde crème entière

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-brulee/85314

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Laisser refroidir la crème brûlée une nuit.
N'incorporer la crème fouettée que peu avant de servir la crème brûlée.
Selon les goûts, décorer la crème d'éclats d'amandes.
Différence entre crème brûlée et crème caramel: pour la crème brûlée, le caramel doit être foncé, tandis qu'il est blond pour la crème caramel.

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Auch die halbe Menge funktioniert. Bei sorgfältiger Zubereitung gelingt die sehr feine Creme und erinnert an 1956 bei der Mutter zu Hause.

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32 Évaluations

Chrigu7791

il y a 5 heures

Cela fonctionne également avec la moitié de la quantité.

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Commentaires

Migusto-Team

il y a 4 heures

Bonjour @Chrigu7791,<br />Merci beaucoup d'avoir partagé ta recette. Comme cela a bien fonctionné pour nous avec les quantités indiquées, nous ne pouvons rien ajouter à ce sujet. Mais si tu as apprécié, alors tout va bien !<br />Cordialement, l'équipe Migusto

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100migros

il y a 3 ans

Tout simplement super-fin, comme à la maison en 1956 chez Mueti.

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Glutenfrei

Vegetarisch

Dessert

Für Gäste

Schweiz

< 7 Zutaten

Klassiker

Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

refroidissement

Total:

2 h

1.
Dans une casserole en acier inox, faire brunir lentement le sucre en remuant, jusqu’à obtention d’un caramel foncé.

C'est pas fini

2.
Retirer la casserole du feu. Verser prudemment l'eau sur le caramel. (Attention: la vapeur est bouillante.)
3.
Porter à ébullition et remuer jusqu'à entière dissolution du caramel. Laisser tiédir un peu.
4.

Déjà cuisiné

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1

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Mélanger les jaunes d'œuf avec la fécule de maïs et 1 dl de lait.

5.

Verser le reste du lait sur le caramel et porter encore une fois à ébullition en remuant.

6.

Verser le liquide bouillant sur le mélange aux œufs en remuant.

7.

Remettre le tout dans la casserole et amener au seuil du point d’ébullition (85 °C) sans cesser de remuer.

8.

Filtrer la crème dans une jatte à travers une passoire.

9.

Poser un film alimentaire directement sur la crème et laisser refroidir.

10.

Fouetter la crème.

11.

Brasser la crème brûlée jusqu'à consistance lisse.

Presque au bout