Crema pasticcera

1. 1.

   Incidi il baccello per il lungo, estrai i semi raschiandoli.

Si continua così
2. 2.

   Aggiungili al latte con il baccello e porta a ebollizione. Sbatti i tuorli (o le uova) con lo zucchero e l’amido con una frusta, fino a ottenere una massa chiara. Filtra il latte versandolo attraverso un colino a maglie fini in un recipiente graduato, poi incorporalo lentamente alla crema di tuorli, mescolando di continuo.

3. 3.

   Versa tutto in pentola e, mescolando continuamente, scalda fin quasi al punto di ebollizione (ca. 85 °C) poi continua a mescolare per ca. 2 minuti, finché la crema si sarà addensata. Versala in una scodella filtrandola con un setaccio. Coprila con la pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Mescola la crema raffreddata e distribuiscila in scodelle. Guarnisci con i pistacchi e servi.

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