Crema di zucca dolce con croccante di semi di zucca

1. 1.

   Taglia la zucca a cubetti. Portali a ebollizione con il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le spezie per panpepato. Lessa con il coperchio a fuoco medio per ca. 15 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Lascia raffreddare la zucca. Frulla finemente con il formaggio fresco. Metti il frigo la crema coperta per almeno 30 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, per il croccante, trita finemente i cranberry. Metti i semi di zucca e lo zucchero in una pentola di acciaio cromato. Tostali a fuoco alto mescolando di continuo con un mestolo di legno, finché lo zucchero caramella leggermente. Incorpora i cranberry, distribuisci tutto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Poco prima di servire, distribuisci la crema di zucca in bicchieri e cospargi di croccante.

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