Crema di sedano rapa con senape

1. 1.

   Trita la cipolla. Taglia il sedano rapa a dadini e falli appassire nell’olio con la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   Unisci la senape, bagna con il brodo. Copri e fai cuocere dolcemente per ca. 30 minuti finché il sedano rapa risulta morbido.

3. 3.

   Aggiungi la panna, porta a bollore e riduci in purea con il frullatore a immersione. Condisci con fleur de sel e pepe. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.

4. 4.

   Dimezza le mandorle e tostale brevemente.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuisci la crema nei piatti e cospargi con il prezzemolo, le mandorle e le perle di balsamico.