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Crema al cioccolato e all'olio d'oliva

Name: Crema al cioccolato e all'olio d'oliva
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 110 g di cioccolato fondente extra, 72% cacao; 3 dl di panna intera; 3 cucchiai d'olio d'oliva; 3 cucchiai di zucchero; 70 g di noci; 1 cucchiaio di burro; fleur de sel

Realizzato da Chris Nilson per MasterChef Svizzera 2022

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 660 kcal • proteine 7 g • grassi 58 g • carboidrati 24 g

L'olio d'oliva, la fleur de sel e le noci caramellate regalano a questa voluttuosa crema di cioccolato fondente cremosità, sapore e una nota di croccantezza.

Ingredienti

Dessert

Per 4 persone

- 110 gdi cioccolato fondente extra, 72% cacao
- 3 dldi panna intera
- 3 cucchiaid'olio d'oliva
- 3 cucchiaidi zucchero
- 70 gdi noci
- 1 cucchiaiodi burro
- fleur de sel

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-al-cioccolato-e-allolio-doliva/19483939

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Preparazione:ca. 20 minuti

refrigerazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Spezzetta 100 g di cioccolato e mettilo in una pentola con 1 dl di panna. Fallo sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente, poi lascia intiepidire. Monta il resto della panna a neve ferma poi incorporala delicatamente al cioccolato fuso insieme con l'olio d'oliva. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Si continua così

2.
Fai caramellare lo zucchero in un tegame. Aggiungi le noci e il burro e mescola bene il tutto. Versa il composto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!

3.
Fai sciogliere il resto del cioccolato e con un pennello intinto nel cioccolato crea delle decorazioni sui piatti. Trita le noci caramellate, distribuiscile al centro dei piatti e insaporisci con un pizzico di fleur de sel. Con l'ausilio di due cucchiai crea delle chenelle di cioccolato e accomodale sulle noci caramellate.