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Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 510 kcal • proteine 18 g • grassi 37 g • carboidrati 24 g
Il salmone affumicato è marinato con cucunci, erbe e olio d’oliva ed è accompagnato da una crema al mascarpone e ai fagioli bianchi di Spagna. Un antipasto meraviglioso!
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-ai-fagioli-con-salmone/19526985
Se prepari in anticipo: la crema ai fagioli e la marinata per il salmone si possono preparare fino a 2 ore prima e conservare in frigo. La crema va tolta dal frigo 30 minuti prima di disporla nei piatti. Mescola il salmone con la marinata solo poco prima di servire. Anche i crostini si possono preparare in anticipo, freschi e ancora caldi però sono molto più buoni.
Riduci finemente in purea il mascarpone, i fagioli e l'aglio assieme alla metà delle erbe. Condisci la crema con sale e pepe.
Sminuzza per bene la metà dei cucunci e mescolali con un po' del loro liquido, la metà dell'olio d'oliva, il sale e il pepe. Unisci alcune foglioline delle erbe aromatiche. Mescola il salmone con la marinata.
Nel frattempo, taglia il pane a fette sottili, spennellale con un po' d'olio e tostale in padella.
Distribuisci la crema di fagioli nei piatti. Aggiungi il salmone e i cucunci avanzati. Irrora con la marinata. Servi con i crostini di pane.
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pemart
1 anno fa
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